Stages of change and factors associated with misperceived eating behavior in obese individuals / Estágios de mudança e fatores associados à percepção equivocada do comportamento alimentar em obesos

ABSTRACT Objective: To evaluate the stages of behavior change related to fat and fruit/vegetable intakes and the factors associated with misperceived eating behavior (pseudo-maintenance). Methods: This cross-sectional study collected sociodemographic, socioeconomic, health, and food intake data from obese individuals (n=103) aged ≥20 years. Stages of behavior change according to the Transtheoretical Model were measured for fat and fruit/vegetable intakes. The pseudo-maintenance stage was reclassified in subjects in the action/maintenance stage who had inappropriate food habits. Multiple logistic regression models were proposed to assess the factors associated with misperceptions. Results: The prevalences of pseudo-maintenance for fat and fruit/vegetable intakes were 23.3 and 19.4%, respectively. The factors associated with misperceived fat intake were overconsumption of saturated fatty acids (OR=3.84; 1.18-12.56) and age (OR=1.06; 1.02-1.11), and with fruit and vegetable intake, income (OR=0.99; 0.98-0.99). Conclusion: The results reveal that perceived eating behavior and actual food intake diverge from anthropometric and health data, signaling the need of different intervention strategies to raise awareness in this group for the need of modifications.

RESUMO Objetivo: Avaliar os estágios de mudanças de comportamento relacionadas ao consumo de gordura e frutas/hortaliças e os fatores associados à percepção equivocada do comportamento alimentar (pseudomanutenção). Métodos: Estudo transversal com indivíduos obesos (n=103) com idade ≥20 anos. Dados sociodemográficos, econômicos, de saúde e de ingestão de alimentos foram obtidos. Os estágios de mudanças de comportamento foram aferidos segundo o Modelo Transteórico para o consumo de gordura e frutas/hortaliças. A reclassificação no estágio de pseudomanutenção foi realizada nos indivíduos em fase de ação/manutenção que apresentaram inadequações no consumo alimentar. Modelos de regressão logística foram propostos para avaliar os fatores associados às percepções equivocadas. Resultados: As prevalências de pseudomanutenção para o consumo de gordura e frutas/hortaliças foram de 23,3 e 19,4%, respectivamente, e os fatores associados à percepção equivocada do teor de gordura na dieta foram o consumo excessivo de ácidos graxos saturados (OR=3,84; 1,18-12,56) e idade (OR=1,06; 1,02-1,11), enquanto para o consumo de frutas/hortaliças o fator foi a renda (OR=0,99; 0,98-0,99). Conclusão: Os resultados revelam uma discordância entre a percepção do comportamento alimentar e os hábitos reais de consumo alimentar, perfil antropométrico e de saúde, sinalizando a necessidade de estratégias diferenciadas de intervenção a fim de despertar a consciência desses obesos para a necessidade de modificações.

Interface entre consumo e comportamento alimentar, inflação e os fatores de risco cardiovascular entre indivíduos com excesso de peso / The association between consumption and eating behavior, inflammatory status and cardiovascular risk factors among overweight adults

A estreita relação entre excesso de peso, inflamação e fatores de risco cardiovascular suscita investigações que contribuam para avanços no tratamento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Objetivo: Investigar a associaçãoentre consumo e comportamento alimentar, perfil inflamatório e os fatores de risco entre consumo e comportamento alimentar, perfil inflamatório e os fatores de risco cardiovascular entre indivíduos com excesso de peso em Serviço de Atenção Primária à Saúde de Belo Horizonte-MG. Métodos: Trata-se de estudo transversal realizado com 103 usuários ≥ 20 anos, com excesso de peso (adultos: Índice de Massa Corporal - IMC ≥ 30 kg/m2; idosos: IMC ≥ 27 kg/m2), abrangendo a avaliação de dados sociodemográficos, de saúde; de consumo de alimentos (recordatório alimentar de 24 horas e questionário de frequência alimentar); e comportamento alimentar mensurado pelos estágios de mudança (EM), baseados no Modelo Transteórico, para “quantidade de gordura na dieta” e “consumo de frutas e vegetais”. Uma subamostra da população (n=44) foi randomicamente selecionada para avaliação de parâmetros metabólicos (colesterol total e fração HDL - high para avaliação de parâmetros metabólicos (colesterol total e fração HDL - high density lipoprotein, glicemia de jejum, insu7lina plasmática e triglicérides) e inflamatórios (adiponectina, interleucinas 6 e 10, fator de necrose tumoral-α e resistina). Os fatores de risco (FR) cardiovascular foram determinados com base nos dados antropométricos e metabólicos. Realizaram-se os testes estatísticos Qui- Quadrado/Exato de Fisher, t de Student simples, ANOVA, Mann-Whitney e Kruskal Wallis para comparações intergrupos; e McNemar para intragrupos (p<0,05). Com a finalidade de verificar as variáveis associadas ao número de FR e ao estágio de pseudregressão...

The close relationship between overweight, inflammation and cardiovascular risk factors raises investigations that contribute to advances in the treatment of chronic noncommunicable diseases (NCDs). Objective: To investigate the association between consumption and eating behavior, inflammatory status and cardiovascular risk factors among overweight adults and elderly in a Health Primary Care service in Belo Horizonte - MG. Methods: This is a cross-sectional study conducted with 103 users ≥ 20 years, overweight (adults: BMI ≥ 30 kg/m2; elderly: BMI ≥ 27 kg/m2), including the assessment of sociodemographic and health characteristics, food intake measured by 24 hours dietary recall and food frequency questionnaire; and eating behavior measured by stages of change (SC), based on the Transtheoretical Model for “fat intake” and “fruits and vegetables consumption”. A subsample of the population (n = 44) was randomly selected to assess metabolic total and HDL – high density lipoprotein, fasting glucose, insulin and triglycerides) and inflammatory parameters (adiponectin, interleukin-6 and 10, tumor necrosis factos-α and resistin). Risk factors (RF) cardiovascular were determined based on anthropometric and metabolic data. There were statistical tests Chi-squares,/Fisher’s exact test, simple Student's t test, ANOVA, Mann - Whitney and Kruskal Wallis test for intergroup comparisons, and McNemar for intra-group (p < 0.05). To determine the variables associated with the number of FR and pseudo maintenance were held multiple linear regression and...